上一章礼仪培训实战专家王新老师教会我们认识了西餐的各种餐具，本章王老师再给大家科普下西餐餐桌上的一些西餐礼仪知识，帮助我们更加从容的应对西餐饭局。

餐桌礼仪的原则就是不要露丑，让人看到你满嘴食物是不礼貌的，吃东西时发出声音会让你看起来像一个动物，同样，把餐桌弄得一团糟也是惹人厌的。”，当你在西餐宴会上你要时刻观察自己：是不是惹人讨厌了，如果是，我们就不要这样去做了。

餐桌礼仪是社交场合非常重要的一门学问，对人际交往及商务合作有重要作用，学会如何在公众场合下用餐，会给我们提供自信。人们会通过餐桌上的表现来判断一个人。在商业环境中，餐桌礼仪可能会使你从竞争者中脱颖而出。

▍1、到场

无需等到进餐，在你到达的那一刻，就已经会给对方留下印象，我们需要提前准备，不要迟到，因为哪怕是迟到5~10分钟都会给别人留下坏的印象。

▍2、衣着得体

可以稍微修饰下，以示对主人及其他客人的尊重，不要太随便。

▍3、餐巾的使用

入座后的第一件事情就是把餐巾放在腿上。有些饭店的侍者会帮你做。

▍4、如何用餐具

决定用刀叉或汤匙后最重要的事就是:尽量不要打乱这些餐具的摆放顺序。如果你不用的话，撤这道菜时侍者会将餐具一同撤走。（上一章我们有教大家认识餐具，和餐具的使用，大家可以看下）

▍ 5、点饮料：入座后就可以点饮料了

▍6、点菜：

宴请他人点菜三点原则：点中等价格的菜，不要点最贵的；点你熟悉的菜，不要冒险点从来没吃过的，不仅自己可能不喜欢，还可能很难吃，要照顾大家的口味点菜；点吃起来方便的食物。如果是宴请他人最好去到你熟悉的餐厅，对菜品和环境有一定了解。

▍ 7、上菜之前：

饮料和面包会很快上来的，你们可以边谈话边吃。

面包篮的使用。面包经常会放在一个小篮子里以便每人都能享用。如果是放在我们面前的话，先递给左边的人，然后自己拿一片，再递给右边的人。(注意:如果你左边的人首先要食物，也可以向左传。)

拿到了面包和黄油之后将其放在盘子上，盘子放在左边先切成小块，涂上黄油，然后再吃掉，不要把黄油涂满整片面包。

▍ 8、开胃食品和汤

最先上的应该是开胃食品或汤。吃开胃食品时最好用刀叉，可以直接用手，用手需注意要先切成小块，不能把整片食物都放进嘴里

▍ 9、怎样吃头盆海鲜

头盆海鲜一般是用高脚玻璃碗盛上来的，如果贝比较小，可以一小口吃完，就可以直接用小叉子叉来吃。如果比较大的话，就用叉子按住切成小块。吃虾一般没有叉子，捏住虾尾蘸一下酱，就可以吃了。若是虾比较大，调味酱每人一份的话，你可以多蘸几次。若是公用的调味酱，不要重复蘸取。

▍10、得体的喝汤方法

把汤匙放进汤碗轻轻舀一勺，喝时要使勺尖远离自己而不是朝着自己，这样做是为了防止不小心把汤洒到腿上。你还可以把勺子在杯沿或碗边轻轻地刮一下，刮去勺底的汤汁。

▍11、可以倾斜汤碗吗

当然可以，但是只有在还剩最后一两勺时才可以，而且倾斜时不要朝着自己。

▍ 12、怎样吃牡蛎

如果牡蛎是同汤一起上来的，要把它放在底盘上（放碗的盘子)，不时加几个在汤里，可以用手。然而，如果牡蛎太大的话，可以不用放进汤里而是直接用手拿起来吃。

▍ 13、吃完时把汤匙放在哪里

如果汤是放在小碗里的，一般会有碟子、吃完后，直接把汤匙放在碟子上就可以了。如果是盛在浅碗里，把勺柄朝向偏右方，服务人员就会知道你已经吃完了。

▍ 14、加盐或胡椒

加盐或胡椒前一定要先尝一下，确定是否要加调味品，如果没有尝就调味可能会破坏本来就不错的食物。此外，人们会认为没有尝就加调味品的人过于轻率。

▍ 15、传递调味瓶

要把它们放在一起传递，即使有些人只需要一种也要全部传给他。

▍ 16、何时开吃

在商业场合下，最好等到客人都准备好、主人人已经动筷时再开始。同样，主人也要注意让客人趁热吃。一旦有两三个客人已经准备好了，主人就要提议开始吃了。

▍ 17、刀叉的使用

通常是左手持叉，右手持刀的，也有人会左手持刀，右手持叉，这都是可以的。切食物的方法是一样的：叉尖下垂，食指压在叉柄的基部，按住食物。切食物时，肘部抬起在餐桌的上方但不要太高。

▍ 18、刀叉放摆放

如果你没有吃完，又想暂时放下刀叉时，直接放在盘子边上就可以了，千万不要把用过的刀叉放在餐桌或桌布上。

吃完后，把刀叉并排对着放在盘子上，想象你的盘子是-个表盘，把刀叉的尖放在盘子中央，一个柄指向十点，一个指向四点。侍者看到你这样摆放，就知道可以撤盘子了。

▍19、餐具掉到地上要捡起来吗？不用，可以请服务人员再换一个。

▍20、食物或饮料洒到桌子上怎么办？

可以迅速扶起倒下的杯子，如果洒的比较多，可以吧餐巾放在上面，让服务人员换张新的餐巾，再处理。

▍ 21、怎样召唤服务人员

静静的看着服务人员，轻声叫他，如果服务人员在比较远的地方，可以用眼神示意，轻轻把手举起来向他招手。除非有突发情况，不要疯狂大喊。

▍ 22、如果边上坐着的女士需要去休息室，最好可以站起来。

▍23、如果你要打喷嚏或者擦鼻涕，应该尽快去洗手间。

▍24、离开餐桌时餐巾的放置：稍微折一下弄脏的地方放在座位的左边。

▍ 25、洗指碗的使用：吃直接用手拿的食物时，或者正式宴会上甜点的时候都会上洗指碗。把一只手的手指全部放进去洗（不要一次放一根手指），然后用餐巾擦干。如果洗指碗是在上甜点前上的、有时在甜点盘里会以一只装饰性的餐巾，这时要把餐巾和碗全部拿过来、放在坐位的左边。

▍ 26、想把嘴里的食物吐出来该怎么办。最简单也是最得体的办法是把餐盘举到嘴边、轻轻地吐出来，然后把餐盘放到盘子的边上。如果嘴巴里有一大口软骨或是肥肉，最好去洗手间吐出来，没有人想看到你把它吐在盘子里或餐巾上。

沙拉
在大部分餐馆和家庭宴会上，沙拉通常是在甜点之后主菜之前上来，在更正式的宴会上会在主菜之后上。而家庭宴会在就餐过程中也可以传递沙拉。

1、哪分沙拉是你的？一般来说沙拉不作为主菜上的话都会，放在你叉子的左边，如果是作为主菜来上，会放在你的正前方。
2、沙拉中大个的东西可以用刀切开，吃的时候注意不要喷出汁液。
3、带核的小水果，可以用叉子吃进嘴巴小心的用纸取出嘴巴的核。
4、芦笋。芦笋一般可以用手直接拿来吃，但商务场合应该用叉子吃（特别是有蘸酱的时候）

主菜
1、怎样处理骨头。在商业场合下，不要夹起骨头用手拿来吃，除非你看到主人这么做。例外的是那些可以用手拿来吃的食物，比如作为开胃小吃的鸡翅、小块的肋骨或是炸鸡。(即使是吃炸鸡，也要事先看主人是不是也在用手拿。）

2、切食物时应该一次一块还是一次多块。再切下一块之前，你应该先把切下来的吃掉。

3、怎样吃意大利面。在家里吃时，可以借助汤匙或是盘子的一边把面条缠在叉子上。如果你一次缠了一两根，不要一大口就吃掉。另外不要用刀叉把面条切成小块。

4、吃菜时可以直接从盘子里夹吗？如果这份菜是单独为你准备的，当然可以直接从盘子里夹到嘴巴里，但是如果是大家共用的，要先把菜夹到自己的盘子里再吃。

5、可以和别人共享一份食物吗？如果不是太唐突的话，可以邀请别人尝一下自己的食物，也可以接受别人的邀请。可以把叉手递给他，从盘子里叉好后递给你，或者（如果你同他离得比较近），可以把盘子凑过去让他给你拨到盘子边上。千万不要直接夹到别人嘴巴里或是伸手从别人盘子里夹食物。

甜点
1、吃加奶油的馅饼既可以用汤勺也可以用叉子吃
2、新鲜的水果，小的水果可以直接用手拿着吃，大的水果需要用刀切开去除种子用叉子吃
3、不想喝咖啡，可以告诉服务人员，而不要把杯子扣在碟子上

4、茶袋应放在碟子上或者其他比较近的盘子上。

想要认识西餐餐具及使用，请学习上一章：餐具的使用（点击链接）http://www.xiuqiliyi.com/articles/xcyhxh.html